3月份以来，新冠疫情来势汹汹，高校防疫形势极其复杂严峻，守护学院师生的健康，守护校园的安全，校园疫情防控阻击战到了最为关键的日子！这一仗不容有失，必须全力争胜---疫情就是命令，防控就是责任。在做好学校防控工作中，食堂更是重中之重，后保处多次召开线上视频会议，根据学院实际情况，因地制宜，明确工作任务，即“做好餐饮后盾，打赢防疫之仗”，制定了“管门守线（管好食堂门、管好自家人、抓住防控线、确保不断线）”的实招。

3月14日起两校区全部实施封闭管理，迅速启动疫情防控应急预案。学院两校区食堂内4家驻校餐饮承包单位每天需要保障约3500多名师生、第三方单位人员等的就餐任务，截至4月10日，封控管理的27天里，学院两校区食堂约总计向16万人次提供餐食。食堂一线工作人员不仅要保证每餐能够准时供应，又要严格做好各项防疫措施，让师生吃的放心、吃的安心。

根据学校防疫领导工作组的指示，随着疫情发展下，病毒的隐秘传播，两校区所有餐厅均停止堂食，所有餐食实行打包外带、分区域、分时段、分楼栋就餐。取餐现场“单进单出、专人引导和疏导、实时限流”，学院后保处多举措并进，为提高取餐速度，避免人群交叉，既召集餐饮公司推出多套特价营养套餐、又建立订餐沟通群，同时利用手机问卷小程序广泛收集师生意见，都取得了不错的效果。

食堂内既要保价供稳，更是现场防疫的关键环节，食堂清洁组的工作人员，每日对食堂大厅、走廊等公共空间进行84消毒药水的全面消杀；食堂后厨内，严格执行餐用具、工作台、场地的清洗和消杀，后厨地面、后厨垃圾桶也严格把好消杀关，专人做好每日消杀台账。

食堂外消杀必须无死角！货物的流动是校园疫情输入的最大风险点。后保处根据“管门守线”的措施，一方面建立后勤消杀监督群，后保处按照市教育系统新冠肺炎疫情防控领导小组办公室文件规定，由孙志丹老师牵头制定了《伟德betvlctor国际官网浦东校区封闭及准封闭管理期间人车物进出校园管理办法》，食堂物资的配送接运及时上报后保处，餐饮公司派专人接收配送物资，保安专班人员对运货车辆进行细致、严格的消毒，所有搬卸物资的外包装，无一遗漏，进行六面彻底消杀，再转入缓冲区存放24小时，继续多次环境消杀，最后外包装应除尽除，再进行内包装酒精消杀，最后严格落实专人领取、专人处置、专人监管送入食堂仓库。

当食堂物资经过“重重考验”顺利进入食堂后厨，“接棒人”仓库管理员上阵，他们要落实好主副食、冷冻冷鲜食材入库登记，盘点每日货品上架与领取，及时登记台账，做好“上海市餐饮食品安全信息追溯系统”的录入工作，坚持落实“先进先出”、所有食材品种分类、分批堆放、整齐摆放、合理有序。

守住食材安全大门，更要把好人员关。所有食堂员工积极配合学院集中管理政策，全部入住学院安排的临时宿舍，他们舍小家为大家。所有驻校食堂员工积极配合学院的每一次核酸筛查与抗原检测工作，在学院领导的关怀下，每次筛查都把食堂员工安排在第一位，所有餐饮公司的现场经理都提前安排好所属员工的核酸检测事宜，虽然食堂员工中不乏有上年纪不会使用软件的、也有老年机的叔叔阿姨们，但是他们一次次努力配合完成了每次的筛查工作，食堂员工们每次筛查完立即回到各自工作岗位中又投入了备餐工作，他们连轴转的工作模式下圆满地完成了一次次的餐饮保障工作。食堂员工每日的体温检测与晨检台账记录、每次的核酸检测数据统计与整理上传……餐饮公司的现场管理人员都能做到无一遗漏、准确、积极、快速完成。我们每一位食堂员工也是平安校园的守护人！

为了配合学院的核酸检测大筛查，学院食堂几次接到紧急通知，立即开启送餐模式。晚上月朗星稀师生即将安睡，食堂的早点间里灯火通明，为了保障明天的早餐准时送达，准备工作已经开始了。美味的包子要搭配清粥或豆浆，但是面临着豆类物资紧缺，只能连夜熬制将近3000份粥，熬粥的师傅一夜无眠……凌晨三点，食堂人员已经来到工作间，提前打包各类早点，他们中有些人昨晚将近12点才睡！刚刚送完早餐，中午九点后厨的大灶已经开始炒制菜品，每天中午至少炒一个多小时，炒好所有菜厨师们已经大汗淋漓。稍作休息，取餐高峰已经到来，厨师们二次更衣后又来到打菜窗口，加入打包午餐的队伍，晚餐亦是如此。将近一个月每天超过12个小时的高强度体力劳动，食堂一线员工们在封闭管理期间默默付出，没有抱怨！

值得一提的是，在后保处一线食堂管理人手不足的情况下，学院各级领导动员号召，后保处其他部门以及二级学院也积极响应，很多老师们报名投身到最需要的食堂餐饮保供的一线中，例如：后保处资产管理部门的桂罗佳和运行保障办公室的陈立洋老师，他们在食堂一线负责现场管理、协调供餐；学生处陈奕帆、李瑞芳老师，还有很多没有列出名字的辅导员们、很多其他部门的老师们，司机杨国栋和生乐物业的阿姨们，他们都在送餐现场帮忙搬运与分发……这是一项浩大而暖心的工程，正是这么多人的挺身而出，用他们感人的行为，守护着这片美丽校园。

在平凡的岗位上，坚守自己的职责，让全校师生吃饱吃好，是伟德betvlctor国际官网食堂人最质朴的初心，这份初心支撑着他们，不畏困难，坚持向前！

文/图：后保处 孙凤娇